Gastronomie
Notre carte
Les entrées
| Salade verte | 11 € |
| Salade composée | 15 € |
| Velouté à la courge, flûte feuilletée et émulsion au lard | 15 € |
| Soupe de poissons et homard, flûte feuilletée à la provençale, croûtons à l'ail et sauce rouille | 18 € |
| Les six huîtres "Marennes d'Oléron fines de claires N°2" vinaigre de framboise à l'échalote et pain de seigle | 27 € |
| Poêlée de ris de veau, émulsion de sauce hollandaise au piment de cayenne, courge Hokkaido en déclinaison | 30 € |
| Homard Thermidor et légumes d'hiver en texture | 32 € |
| Hors-d'œuvres végétarien "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 28 € |
| Hors-d'œuvres des délices du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 30 € |
| Hors-d'œuvres de poissons et crustacés "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 30 € |
Les assiettes froides
| Assortiment de fromages et salade verte aux noix | 32 € |
| Tartare de bœuf, pommes frites, toasts et beurre | 38 € |
Les viandes
| Entrecôte de bœufSauce hollandaise au beurre café de Paris, pommes frites et jardinière de légumes | 49 € |
| Déclinaison de porc "Ibérico pata negra"Croquette d'effilochée aux piments doux, pluma à la moutarde, secreto à l'ail et au romarin | 49 € |
| Trio d’agneauCarré aux fines herbes, pièce noble en croûte d'épices et navarin à l'ancienne | 50 € |
| Roulade de filet mignon et d'araignée de veau en manteau de côtes de blettesSauce provençale | 56 € |
| Tournedos de bœuf RossiniRéduction aux perles de jus de truffes | 56 € |
Les poissons
| Filets de perche sauce NantuaLégumes du moment et galettes de pommes de terre à la courge | 48 € |
| Tagliata de thon rouge SakuWok de légumes et nouilles aux saveurs d'Asie | 49 € |
Végétarien
| Mets végétarien éclatant de couleurs et de saveursLégumes, pâtes, champignons, riz, raviolis, pommes de terre... | 28 € |
Les desserts
| Crème brûlée à la vanille Bourbon et sa glace caramel | 17 € |
| Moelleux au chocolat, cœur coulant caramel au beurre salé, sorbet aux fruits rouges | 17 € |
| Choux garnis aux ganaches à l'érable et chocolat au lait, glace cookies caramel | 18 € |
| Génoise aux amandes et épices, ganaches à la cardamome et vanille brûlée, figues fraîches et glace Blueberry cheesecake | 18 € |
| Assortiment de desserts maison | 18 € |
| Tartelette poires, trio de crèmes "tonka, noix de pécan et vanille" sorbet poire | 18 € |
| Pavlova à l'orange, mandarine et menthe, espuma à l'orange et au miel, glace vanille | 18 € |
Menus gastronomiques
Terroir & Prestige
Menu Terroir
102 €
Amuse-bouche
Poêlée de ris de veau, émulsion de sauce hollandaise au piment de cayenne, courge Hokkaido en déclinaison
Entrée au choix
Hors-d'œuvres de poissons et crustacés ou Hors-d'œuvres du terroir, "variation de divers tapas selon les propositions du jour"
Plat principal
Trio d’agneau, carré aux fines herbes, pièce noble en croûte d'épices et navarin à l'ancienne, Méli-mélo de pommes de terre, Jardinière de légumes
Fromage ou dessert
Le van de notre fromager ou le dessert maison du jour
Menu Prestige
122 €
Amuse-bouche
Poêlée de ris de veau, émulsion de sauce hollandaise au piment de cayenne, courge Hokkaido en déclinaison
Entrée au choix
Hors-d'œuvres de poissons et crustacés ou Hors-d'œuvres du terroir, "variation de divers tapas selon les propositions du jour"
Poisson
Homard Thermidor et légumes d'hiver en texture
Viande
Tournedos de bœuf Rossini, réduction aux perles de jus de truffes, Méli-mélo de pommes de terre, Jardinière de légumes
Fromage ou dessert
Le van de notre fromager ou l'assortiment de desserts maison